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:武汉一高校毕业答辩会秒变“吃货分享会”

发布时间:2018年05月15日 14:58 来源:中新网湖北
老师对面条与果冻的细节制作工艺进行鉴别

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  中新网湖北新闻5月15日电 (张雨薇 雷雯慧)15日,武昌工学院2014级食品与环境工程学院应届毕业生毕业答辩正式结束。在为期4天的时间里,120名学生把自主设计制作的美食搬进答辩现场展示并由老师试吃、点评,这让原本严肃紧张的毕业答辩会秒变“吃货分享会”。

  雪莲果汁果冻、红心火龙果果汁面条、荷叶固体饮料、茨菇面条、橡子豆腐芋头清汁与浊汁、菱角渣纤维片、豌豆凉粉……现场展示的美食五花八门,各有特色。

红心火龙果面条红心火龙果面条

  学生董雪表示,红心火龙果含有植物性白蛋白,有解毒作用。花青素可以抗氧化抗衰老,抑制痴呆。她相信,这种添加纯天然营养素且具有保健功能的面条将在市场上大受欢迎。

  学生金嘉奇选择《荸荠皮咀嚼片的研制》作为毕业设计课题。金嘉奇介绍,荸荠皮咀嚼片以荸荠皮为原料,经过清洗、风干、粉碎、筛理等工序制备荸荠皮基料,然后添加一定的粘合剂、润滑剂、甜味剂等,最后压制成片。

豌豆凉粉豌豆凉粉

  金嘉奇表示,相较于当前研究较多的两类纤维咀嚼片,荸荠皮咀嚼片比谷物纤维咀嚼片的皮渣预处理更为简单,且脂肪含量低、保质期长;比果皮纤维咀嚼片的农药残留少,口感也更加细腻。

  “今年的毕业答辩,学生们总体上表现不错。一些同学的产品无论是从口感、外观、创意、营养,还是风味上都比较有特色。”该院副院长张泽英介绍说,美食的口感和品质是学生毕业设计评优的重要参考因素。

学生向在场老师讲解自己的产品设计学生向在场老师讲解自己的产品设计

  张泽英表示,食品专业学生的论文多涉及食品最佳工艺方面的课题。此次答辩会用实际成品来检验毕业论文质量,就是希望提醒学生不仅要在平时注重灵感积累,更要利用专业知识提高动手能力。(完)

(编辑:裴春梅)
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